阿甄老師的無油煙廚房~~珍珠蜂蜜有機豆花(好奢侈喔！)

幾經失敗，三年級各組同學「接力」完成的美味豆花，終於大功告成！失敗的經驗促使我們思考與檢討，原來豆漿也是有「脾氣」的，要用適當的火侯(中小火)煨煮才能慢慢地逼出香氣，而且，最容易NG的莫過於「沖倒豆漿」的步驟了，關鍵是手高眼高，瞄準後迅速將滾燙的黃豆漿高高倒入豆花粉漿才行喔。努力許久的大夥兒都很期待成果如何，有付出鐵定有收穫喔，雖然大家對珍珠蜂蜜有機豆花的褒貶不一，但還是抱持感恩與惜福的心，把愛通通吃光光喔！

製作方法
☆有機豆漿(浸→打→濾→搓→煮)
1. 黃豆漿：將有機黃豆洗淨浸泡一整晚→將黃豆加水以果汁機打成漿(黃豆：水=1:3)，計時60秒→倒入濾網，濾出黃豆漿→擠壓搓揉，一滴也不能剩喔！
2.煮豆漿：將過濾後的黃豆漿放至爐火上，以中火煮滾，豆漿煮滾後很容易「失控地」溢出鍋子，所以豆漿煮滾後務必轉至小火煨煮10~15分鐘。(空氣中有濃濃的豆奶味瀰漫，就差不多囉)
3. 加入適量砂糖，就是營養美味的有機豆漿。(我們在這兒歇歇腳，休息片刻來杯溫熱的營養豆漿，幸福100%！喂~同學們記得打包「無糖豆漿」，待會兒還要做豆花喔！)
☆有機豆花(沖)
1. 豆花粉漿：取40公克的豆花粉，加入等量的冷水調勻。
2. 將煮滾的有機豆漿倒入豆花粉漿，這兒失敗率極高，撇步在於「手持鍋子的高度要夠高(50cm)，豆花粉漿不能有沉澱(倒入前一秒請同學持續攪拌，don’t stop~ Please！)」。
3. 蓋上鍋蓋，靜置10分鐘。
4. 加入蜂蜜和珍珠(or anything you like)，就是『好奢侈』的珍珠蜂蜜有機豆花了。
★加料區(耐心+等)
1. 珍珠：取適量粉圓，以十倍的水量煮滾後加入粉圓，中火煮約50分鐘，記得偶爾攪拌一下以免黏鍋，直到「晶瑩剔透」為止，用冷水沖涼加入適量的砂糖備用。
2. 紅豆：洗淨浸泡6小時，電鍋外鍋加約1杯的水量烹煮，內鍋的紅豆可加入適量的水，幫助紅豆保濕，這樣口感較佳，煮好後依個人喜好添加砂糖。
3.糖漿或蜂蜜：糖漿做法是糖和水以1：1的比例調和，以小火煮至砂糖溶化即可。

老師的OS：急躁的孩子問我：『自己煮這麼麻煩，為什麼不直接買現成的就好了？』原來凡事得自己動手製作真的不簡單喔，在便利垂手可得的今日，我們應該反璞歸真，少一點人工、多一點自然才是，因此，老師堅持大家手工製作。而且，阿甄老師發現同學們都有想「完成」一件事的決心，雖然遇到挫折也不願認輸(其實我們是一群餓鬼啦~)，這種不放棄的堅決態度就是成功的關鍵喔！希望你們繼續秉持做手工豆花的精神，努力不懈地勇闖未來！